공정 레이아웃
이 치킨로봇은 치킨 반죽부터 튀김까지 전 공정을 자동화하여 적은 운영 인력으로 균일한 맛을 낼 수 있는 조리로봇입니다.
매장 근무자는 조리 작업 외에 운영에 좀 더 집중할 수 있고, 주문이 밀리는 피크 시간에도 균일한 맛과 품질을 유지하면서 일정하게 치킨 조리 및 배달이 가능해서 고객들의 만족도가 높습니다. (배민 고객 평점 4.9/5)
구성요소
| 로봇 | Indy 7 2대 (6축 다관절, 가반하중 7kg, 최고속도 1m/s, 작업반경 800mm, 반복정밀도 ±0.1mm, 중량 28kg) |
|---|---|
| 주변기기 | 툴: JRT AF30 공압그리퍼 ;
메뉴주문 시스템: 키오스크 및 조리 관리 시스템 ;
주변기기: 반죽기(튀김가루 투입기, 회전형 교반기 2세트, 조리통, 교반용 스틱) ;
튀김기: 가스 튀김기 2 세트 (상용품 개조) - 최대 4개 동시 조리 가능, 튀김 바스켓 거치대, 로봇 튀김용 바스켓) ;
조리통 세척/건조기 - 고온/고압 ;
조리 준비 작업대 (조리통 거치대) ;
조리 완료 작업대 (튀김 바스켓 거치대) |
작업순서
| STEP 1. | 키오스크를 이용한 주문 결제 |
|---|---|
| STEP 2. | 염지된 생닭 투입 |
| STEP 3. | 조리 관리 시스템을 통해 조리 시작 지시 |
| STEP 4. | 반죽기에 투입 후 교반작업 수행 |
| STEP 5. | 튀김 바스켓에 투입 |
| STEP 6. | 바스켓을 튀김기에 투입 후 교반 작업 수행 |
| STEP 7. | 조리통 세척 및 건조 작업 수행 |
| STEP 8. | 튀김 시간이 완료되면 바스켓을 꺼내 완료 작업대로 이동 |
특장점
간편한 운영
전 공정 자동화로 관리 포인트 최소화
주문과 조리 시스템 연동 (주문/조리 실수 방지)
반죽/튀김/세척까지 자동화하여 1인 운영 시스템 가능
균일한 맛과 품질
메뉴별 균일한 조리 품질 확보
메뉴별 최적의 조리 프로세스에 따라 균일한 맛과 품질 확보 가능
차별화 마케팅
마케팅/홍보 효과
로봇 치킨을 통해 기존 경쟁자들과 마케팅 차별화
도입효과
| 주요지표 | 정량지표: 시간당 20마리 생산 가능
정성지표:
- 균일한 튀김 시간 및 조리 방법을 유지로 균일한 맛과 품질 보장
- 기피 조리공정인 튀김 공정 자동화로 작업자의 고관절 부상, 유증기로 인한 폐 손상 & 화상 예방
- 작업 분배가 가능하여 아르바이트생 모집 및 교육 수월
- 마케팅/홍보 효과로 인해 TV 출연 및 매출 상승 |
|---|---|
| 도입기업 피드백 | 롸버트치킨의 장점은 점주가 편하다는 것이에요. 반죽을 저어주거나 튀기는 과정을 모두 로봇이 하기 때문에 점주는 손질된 닭만 넣어주면 되는거죠. 한 번에 최대 4마리까지 동시에 튀길 수 있어 인건비는 물론 재료비 등도 줄일 수 있어 고객들에게 질 높은 치킨을 제공할 수 있습니다. |
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